Sopa de tofu y cabeza de pescado

Name: Sopa de tofu y cabeza de pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Cabeza de carpa plateada (preparación estándar: quitar escamas, branquias y vísceras; cortar detrás del opérculo); 250 g Tofu (cortado en bloques rectangulares); 200 g Tallos de choy sum (lavados); 3 tazas Segundo caldo; 1 Jengibre (pelado, lavado, cortado en rodajas finas); 3 cdtas Sal fina; 2 cdtas MSG; 1 cdta Pimienta blanca; 0.5 cda Aceite de cocina; 0.5 cda Vino de Shaoxing

Cabeza de carpa plateada salteada en sartén y guisada con tofu en caldo concentrado produce un caldo blanco lechoso, tofu tierno y un sabor profundo y sabroso.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Cabeza de carpa plateada (preparación estándar: quitar escamas, branquias y vísceras; cortar detrás del opérculo) 400 g

Tofu (cortado en bloques rectangulares) 250 g

Tallos de choy sum (lavados) 200 g

Segundo caldo 3 tazas

Jengibre (pelado, lavado, cortado en rodajas finas) 1

Sal fina 3 cdtas

MSG 2 cdtas

Pimienta blanca 1 cdta

Aceite de cocina 0.5 cda

Vino de Shaoxing 0.5 cda

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Limpia la carpa plateada con el método estándar: quita las escamas, las branquias y las vísceras, luego corta la cabeza detrás del opérculo. Lava los tallos de choy sum. Pela y lava el jengibre y córtalo en rodajas finas.

Freír el pescado a la sartén

Calienta el aceite de cocina en un wok hasta aproximadamente un 30 por ciento de calor (temperatura media-baja). Añade la cabeza de pescado y las rodajas de jengibre y saltéalas hasta que estén bien cocidas, luego añade el vino de Shaoxing.

Hervir la sopa a fuego lento

Vierte el segundo caldo y añade la sal fina, el MSG y el tofu (cortado en bloques rectangulares). Tapa y lleva a ebullición fuerte a fuego alto hasta que el caldo se vuelva blanco lechoso, luego añade los tallos de choy sum y la pimienta blanca y transfiere la sopa a una sopera.