Суп из рыбьей головы с тофу

Name: Суп из рыбьей головы с тофу
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Голова белого толстолобика (очищенная, без чешуи, без жабр, выпотрошенная, отрубленная за жаберной крышкой); 250 g Тофу (нарезанный прямоугольными кусками); 200 g Стебли чой-сам (вымытые); 1750 g Второй бульон (лёгкий); 1.5 g Имбирь (очищенный, вымытый, тонко нарезанный); 7.5 g Мелкая соль; 5 g Глутамат натрия; 1 g Молотый белый перец; 25 g Растительное масло; 10 g Шаосинское вино

Голову серебряного карпа обжаривают на сковороде до полной готовности, затем томят в бульоне с тофу и верхушками испанской капусты, чтобы получить молочно-белый, ароматный суп.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Голова белого толстолобика (очищенная, без чешуи, без жабр, выпотрошенная, отрубленная за жаберной крышкой) 400 g

Тофу (нарезанный прямоугольными кусками) 250 g

Стебли чой-сам (вымытые) 200 g

Второй бульон (лёгкий) 1750 g

Имбирь (очищенный, вымытый, тонко нарезанный) 1.5 g

Мелкая соль 7.5 g

Глутамат натрия 5 g

Молотый белый перец 1 g

Растительное масло 25 g

Шаосинское вино 10 g

Инструкции

Подготовка

Очистите толстолобика обычным способом: удалите чешую, уберите жабры, выпотрошите и отрубите голову сразу за жаберной крышкой. Вымойте стебли чой-сам. Очистите и вымойте имбирь, затем нарежьте его тонкими ломтиками.

Обжарьте рыбу

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло, когда разогреется, затем положите голову рыбы и ломтики имбиря и обжаривайте до готовности. Влейте шаосинское вино, затем добавьте второй бульон и мелкую соль.

Сварите суп

Добавьте глутамат натрия и тофу (нарезанный прямоугольными кусками), накройте крышкой и доведите до бурного кипения на сильном огне, пока бульон не станет молочно-белым. Добавьте стебли чой-сам и молотый белый перец, перелейте в супницу и подавайте.