Soupe de tête de poisson au tofu

Name: Soupe de tête de poisson au tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Tête de carpe argentée (nettoyée, écaillée, ouïes retirées, vidée, coupée derrière les ouïes); 250 g Tofu (coupé en blocs rectangulaires); 200 g Tiges de choy sum (lavées); 1750 g Deuxième bouillon (bouillon clair); 1.5 g Gingembre (épluché, lavé, émincé finement); 7.5 g Sel fin; 5 g MSG; 1 g Poudre de poivre blanc; 25 g Huile de cuisson; 10 g Vin de Shaoxing

La tête de carpe argentée est poêlée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis mijotée dans un bouillon avec du tofu et les pointes de choy sum pour obtenir une soupe blanche laiteuse et parfumée.

45 min

Facile

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Ingrédients

Tête de carpe argentée (nettoyée, écaillée, ouïes retirées, vidée, coupée derrière les ouïes) 400 g

Tofu (coupé en blocs rectangulaires) 250 g

Tiges de choy sum (lavées) 200 g

Deuxième bouillon (bouillon clair) 1750 g

Gingembre (épluché, lavé, émincé finement) 1.5 g

Sel fin 7.5 g

MSG 5 g

Poudre de poivre blanc 1 g

Huile de cuisson 25 g

Vin de Shaoxing 10 g

Instructions

Préparation

Nettoyez la carpe argentée de la manière habituelle : écalez-la, retirez les ouïes, videz-la et coupez la tête juste derrière les ouïes. Lavez les tiges de choy sum. Épluchez et lavez le gingembre, puis émincez-le finement.

Poêler le poisson

Placez un wok à feu vif, ajoutez l'huile de cuisson une fois chaud, puis mettez la tête de poisson et les tranches de gingembre et faites revenir jusqu'à cuisson complète. Éclaboussez de vin de Shaoxing, puis ajoutez le deuxième bouillon et le sel fin.

Cuire la soupe

Ajoutez le MSG et le tofu (coupé en blocs rectangulaires), couvrez et portez à ébullition à feu vif jusqu'à ce que le bouillon devienne laiteux. Incorporez les tiges de choy sum et la poudre de poivre blanc, transférez dans une soupière et servez.