Sopa de cabeza de pescado con tofu

Name: Sopa de cabeza de pescado con tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Cabeza de carpa plateada (limpiada, escamada, sin agallas, eviscerada, troceada por detrás de la cubierta de las agallas); 250 g Tofu (cortado en bloques rectangulares); 200 g Tallos de pak choi (lavados); 1750 g Segundo caldo (caldo claro); 1.5 g Jengibre (pelado, lavado, en rodajas finas); 7.5 g Sal fina; 5 g MSG; 1 g Pimienta blanca en polvo; 25 g Aceite de cocina; 10 g Vino Shaoxing

La cabeza de carpa plateada se fríe en sartén hasta que esté completamente cocida, luego se cocina a fuego lento en caldo con tofu y puntas de choy sum para crear una sopa de color blanco lechoso y fragante.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Cabeza de carpa plateada (limpiada, escamada, sin agallas, eviscerada, troceada por detrás de la cubierta de las agallas) 400 g

Tofu (cortado en bloques rectangulares) 250 g

Tallos de pak choi (lavados) 200 g

Segundo caldo (caldo claro) 1750 g

Jengibre (pelado, lavado, en rodajas finas) 1.5 g

Sal fina 7.5 g

MSG 5 g

Pimienta blanca en polvo 1 g

Aceite de cocina 25 g

Vino Shaoxing 10 g

Instrucciones

Preparación

Limpie la carpa plateada de la manera habitual: escámela, retire las agallas, evíscere y corte la cabeza justo detrás de la cubierta de las agallas. Lave los tallos de pak choi. Pele y lave el jengibre, luego córtelo en rodajas finas.

Freír el pescado

Coloque un wok a fuego alto, agregue el aceite de cocina una vez caliente, luego ponga la cabeza de pescado y las rodajas de jengibre y fríalos hasta que estén bien cocidos. Vierta el vino Shaoxing, luego agregue el segundo caldo y la sal fina.

Cocinar la sopa

Agregue el MSG y el tofu (cortado en bloques rectangulares), tape y lleve a ebullición a fuego alto hasta que el caldo se vuelva blanco lechoso. Incorpore los tallos de pak choi y la pimienta blanca en polvo, transfiera a una sopera y sirva.