Обжаренные помидоры и брокколи
Быстрое и яркое блюдо, где нежные соцветия брокколи сочетаются с сочными сладкими помидорами. Короткое бланширование придает брокколи приятную хрусткость и ярко-зеленый цвет, а помидоры превращаются в легкий, вкусный соус, который покрывает каждый кусочек.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо готовится менее чем за 20 минут. Секрет в предварительном бланшировании брокколи — это сохраняет соцветия хрустящими и нежными и подчеркивает великолепный зеленый цвет. Используйте спелые красные помидоры для лучшего вкуса и красивой подачи.
Ингредиенты
брокколи
1 средний кочан, нарезанный на соцветия
спелые помидоры
2 средних, очищенных и нарезанных дольками
чеснок
3 зубчика, тонко нарезанных
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
сахар
щепотка
Инструкции
1
Бланширование брокколи
Вскипятите подсоленную воду. Добавьте соцветия брокколи и готовьте ровно 1 минуту — они должны стать нежными, но оставаться хрустящими. Сразу слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Это сохранит ярко-зеленый цвет и придаст брокколи приятную хрусткость.
2
Подготовка помидоров
Пока вода кипит, сделайте небольшой надрез крест-накрест на нижней части каждого помидора. Бланшируйте в горячей воде 30 секунд, затем переложите в холодную воду. Кожица легко снимется. Нарежьте дольками и отложите.
3
Обжаривание ароматических ингредиентов
Разогрейте масло в вок или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным и не начнет золотиться. Не дайте ему подгореть.
4
Соединение и завершение
Добавьте помидоры в вок и готовьте 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться и выделять сок. Добавьте отцеженную брокколи, щепотку сахара и соль по вкусу. Перемешайте все вместе и готовьте еще минуту или две. Брокколи должна прогреться и покрыться вкусным томатным соусом. Подавайте немедленно.
