トマトとブロッコリーの炒め物
柔らかいブロッコリーとジューシーな甘いトマトが出会う、素早く作れる鮮やかな副菜です。ブロッコリーを短く下ゆですることで、満足のいく食感と明るい緑色になり、トマトは一口ごとに絡む軽く風味豊かなソースに崩れます。
ストーリー
このクラシックな中華の家庭料理は20分以内で完成します。秘訣は、最初にブロッコリーを下ゆですることです。これにより、ブロッコリーの房はシャキシャキの食感を保ち、美しい緑色が引き立ちます。最高の風味と美しい見た目のために、熟した赤いトマトを使用してください。
材料
ブロッコリー
1個（中）、小房に分ける
熟したトマト
2個（中）、皮をむいてくし形切りにする
ニンニク
3片、薄切り
植物油
大さじ2
塩
適量
砂糖
ひとつまみ
作り方
1
ブロッコリーを下ゆでする
塩を加えた鍋のお湯を沸騰させます。ブロッコリーを加えて正確に1分間加熱します。柔らかくなり始めていますが、まだシャキッとした状態にします。すぐに湯を切り、調理を止めるために氷水に浸します。これにより鮮やかな緑色が保たれ、ブロッコリーに心地よい食感が生まれます。
2
トマトの準備をする
お湯を沸騰させている間に、トマトの底に小さな「×」の切り込みを入れます。熱湯で30秒間下ゆでし、その後冷水に移します。皮は簡単にむけます。くし形に切って、脇に置いておきます。
3
香り野菜を炒める
中強火で中華鍋または大きなフライパンを熱し、油を入れます。スライスしたニンニクを加え、香りが立って黄金色に変わり始めるまで約30秒間炒めます。焦がさないように注意してください。
4
合わせて仕上げる
トマトを中華鍋に加え、柔らかくなって汁が出始めるまで2〜3分間調理します。水気を切ったブロッコリー、砂糖ひとつまみ、塩適量を加えます。全体を合わせて混ぜ、さらに1〜2分間調理します。ブロッコリーは熱が通り、美味しいトマトソースが絡んでいるはずです。すぐに提供してください。
