Sauté de tomates et brocolis
Un accompagnement rapide et coloré où les fleurettes de brocolis tendres rencontrent des tomates juteuses et sucrées. Le blanchiment rapide donne aux brocolis un croustillant satisfaisant et une couleur verte vive, tandis que les tomates se décomposent en une sauce légère et savoureuse qui enrobe chaque bouchée.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine chinoise se prépare en moins de 20 minutes. Le secret est de blanchir les brocolis en premier cela garde les fleurettes tendres mais fermes et fait ressortir cette magnifique couleur verte. Utilisez des tomates rouges et mûres pour la meilleure saveur et une belle présentation.
Ingrédients
brocoli
1 tête moyenne, coupée en fleurettes
tomates mûres
2 moyennes, pelées et coupées en quartiers
ail
3 gousses, finement émincées
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
selon le goût
sucre
une pincée
Instructions
1
Blanchir les brocolis
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites cuire exactement 1 minute vous voulez qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela préserve la couleur verte vive et donne au brocoli un croustillant agréable.
2
Préparer les tomates
Pendant que l'eau bout, incisez un petit X sur le fond de chaque tomate. Blanchissez-les dans l'eau chaude pendant 30 secondes, puis transférez-les dans l'eau froide. La peau se détachera facilement. Coupez en quartiers et réservez.
3
Faire revenir les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches d'ail et remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent tout juste à dorer. Ne laissez pas brûler.
4
Combiner et terminer
Ajoutez les tomates dans le wok et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus. Ajoutez les brocolis égouttés, une pincée de sucre et du sel selon le goût. Mélangez le tout et faites cuire encore une ou deux minutes. Les brocolis doivent être chauds et enrobés de cette délicieuse sauce à la tomate. Servez immédiatement.
