Brocoli Sauté au Porc
Un sauté rapide et sain avec des tranches de porc mariné tendres, des fleurettes de brocoli croquantes et des légumes colorés. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise équilibre protéines et légumes en une seule poêle. Le secret réside dans la bonne marinade du porc et le blanchiment du brocoli pour conserver sa couleur verte éclatante et son croquant satisfaisant.
Ingrédients
filet de porc, tranché finement
200g
fleurs de brocoli
300g
carotte, pelée et tranchée
1 moyenne
pomme de terre, pelée et tranchée
1 petite
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
vin de cuisson ou vin de riz
1 cuillère à soupe
poivre noir
1/2 cuillère à café
fécule de maïs
1 cuillère à soupe
sel
selon goût
Instructions
1
Mariner le porc
Placer les tranches de porc dans un bol. Ajouter le vin de cuisson, le poivre noir et la fécule de maïs. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes pour que la viande absorbe les saveurs.
2
Préparer les légumes
Couper le brocoli en fleurettes de la taille d'une bouchée. Trancher la carotte et la pomme de terre en morceaux fins et réguliers pour une cuisson rapide. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le brocoli et blanchir 2 minutes. Égoutter et plonger immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3
Cuire le porc
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, environ 3 à 4 minutes. Retirer et réserver.
4
Sauter les légumes
Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Faire sauter les tranches de carotte et de pomme de terre à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
5
Combiner et terminer
Remettre le porc dans le wok. Ajouter le brocoli blanchi et mélanger le tout. Assaisonner avec du sel, faire sauter encore une minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds. Servir immédiatement avec du riz vapeur.
