豚肉とブロッコリーの炒め物
柔らかくマリネした豚肉の薄切りと、カリッとしたブロッコリーの房、色鮮やかな野菜を組み合わせた、手早く作れるヘルシーな炒め物です。30分以内で完成します。
ストーリー
この定番の中華家庭料理は、たんぱく質と野菜を一つのフライパンでバランスよく調理します。コツは豚肉を適切にマリネし、ブロッコリーを湯通しして鮮やかな緑色と心地よい歯ごたえを保つことです。
材料
豚ヒレ肉、薄切り
200g
ブロッコリーの房
300g
にんじん、皮をむいて薄切り
中1本
じゃがいも、皮をむいて薄切り
小1個
食用油
大さじ2
料理酒または米酒
大さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
塩
適量
作り方
1
豚肉をマリネする
薄切りにした豚肉をボウルに入れます。料理酒、黒こしょう、片栗粉を加えてよく混ぜ、味を染み込ませるため5分間休ませます。
2
野菜の下準備
ブロッコリーを一口大の房に切ります。にんじんとじゃがいもは火の通りを均一にするため、薄く均一な大きさに切ります。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを加えて2分間湯通しします。湯を切り、すぐに冷水に浸して加熱を止めます。
3
豚肉を炒める
中華鍋または大きめのフライパンに油を熱し、強火にします。マリネした豚肉を加え、きつね色になり中まで火が通るまで約3〜4分間炒めます。取り出して脇に置きます。
4
野菜を炒める
必要に応じて少し油を足します。中強火でにんじんとじゃがいもの薄切りを2〜3分間炒め、柔らかくなり始めるまで加熱します。
5
合わせて仕上げる
豚肉を鍋に戻します。湯通ししたブロッコリーを加え、すべての材料を一緒に混ぜ合わせます。塩で味を調え、すべての材料が温まるまでさらに1分間炒めます。温かいご飯と一緒にすぐに召し上がります。
