بروكلي مقلي مع لحم الخنزير
طبق صحي وسريع من القلي السريع يضم شرائح لحم الخنزير المتبلة الطرية مع زهيرات البروكلي المقرمشة والخضروات الملونة. يُحضّر هذا الطبق في أقل من 30 دقيقة.
القصة
يوازن هذا الطبق الصيني المنزلي الكلاسيكي بين البروتين والخضروات في مقلاة واحدة. يكمن السر في تتبيل لحم الخنزير بشكل صحيح وسلق البروكلي للحفاظ على لونه الأخضر الزاهي وقرمشته المرضية.
المكونات
لحم خنزير فيليه، مقطع شرائح رفيعة
200 جرام
زهيرات بروكلي
300 جرام
جزر، مقشر ومقطع شرائح
1 حبة متوسطة
بطاطس، مقشرة ومقطعة شرائح
1 حبة صغيرة
زيت طهي
2 ملعقة طعام
نبيذ طهي أو نبيذ أرز
1 ملعقة طعام
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
1 ملعقة طعام
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تبييل لحم الخنزير
ضع شرائح لحم الخنزير في وعاء. أضف نبيذ الطهي والفلفل الأسود ونشا الذرة. اخلط جيداً واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ليمتص اللحم النكهات.
2
تحضير الخضروات
قطع البروكلي إلى زهيرات بحجم اللقمة. قطع الجزر والبطاطس إلى قطع رفيعة ومتساوية للطهي السريع. أحضر قدراً من الماء إلى درجة الغليان، أضف البروكلي واتركه يسلق لمدة دقيقتين. صفّي الماء ثم انقعه فوراً في ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.
3
طهي لحم الخنزير
سخّن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف لحم الخنزير المتبل واقليه مع التحريك حتى يتحمر وينضج تماماً، حوالي 3-4 دقائق. أخرجه وضعه جانباً.
4
قلي الخضروات
أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي شرائح الجزر والبطاطس مع التحريك على نار متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في النضج.
5
الجمع والتشطيب
أعد لحم الخنزير إلى المقلاة. أضف البروكلي المسلوق وقلب كل المكونات معاً. تبّل بالملح، واقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تسخن جميع المكونات. قدمه فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
