طبق البروكلي والطماطم المقلي
طبق جانبي سريع ومليء بالألوان حيث تلتقي زهيرات البروكلي الطرية مع الطماطم الناضجة والعصيرية. عملية السلق السريعة تمنح البروكلي قرمشة مرضية ولونًا أخضر زاهيًا، بينما تتحلل الطماطم إلى صلصة خفيفة ونكهة تغطي كل قضمة.
القصة
يتجمع هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المعد في المنزل في أقل من 20 دقيقة. السر يكمن في سلق البروكلي أولاً - فهذا يحافظ على الزهيرات متماسكة وطرية ويبرز ذلك اللون الأخضر الرائع. استخدم طماطم حمراء ناضجة للحصول على أفضل نكهة وتقديم جميل.
المكونات
بروكلي
رأس متوسط، مقطع إلى زهيرات
طماطم ناضجة
2 حبة متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
ثوم
3 فصوص، مقطعة شرائح رفيعة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
سكر
قليل
الخطوات
1
سلق البروكلي
أحضر قدرًا من الماء المملح إلى درجة الغليان. أضف زهيرات البروكلي واطهها لمدة دقيقة واحدة بالضبط - تريدها أن تكون طرية ولكن لا تزال متماسكة. صفيها فورًا وضعها في ماء مثلج لإيقاف الطهي. هذا يحافظ على اللون الأخضر الزاهي ويمنح البروكلي قرمشة لطيفة.
2
تحضير الطماطم
بينما يغلي الماء، شق علامة X صغيرة في أسفل كل حبة طماطم. اسلقها في الماء الساخن لمدة 30 ثانية، ثم انقلها إلى ماء بارد. سينزلق القشر بسهولة. قطعها إلى شرائح وضعها جانبًا.
3
قلي المكونات العطرية
سخن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح الثوم وقلب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. لا تتركه يحترق.
4
الجمع والإنهاء
أضف الطماطم إلى الـ ووك واطهها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التليين وإطلاق عصارتها. أضف البروكلي المصفي وقليل من السكر والملح حسب الرغبة. قلب كل شيء معًا واطهه لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. يجب أن يسخن البروكلي ويغطى بصلصة الطماطم اللذيذة. قدمه فورًا.
