Tomaten-Brokkoli-Pfannengericht

Name: Tomaten-Brokkoli-Pfannengericht
Total time: 20 min
Ingredients: 1 mittelgroßer Kopf, in Röschen geschnitten Brokkoli; 2 mittelgroße, geschält und in Spalten geschnitten reife Tomaten; 3 Zehen, dünn geschnitten Knoblauch; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; eine Prise Zucker

Eine schnelle und lebendige Beilage, bei der zarte Brokkoliröschen auf saftige, süße Tomaten treffen. Das kurze Blanchieren verleiht dem Brokkoli einen befriedigenden Biss und eine leuchtend grüne Farbe, während die Tomaten zu einer leichten, geschmackvollen Sauce zerfallen, die jeden Bissen umhüllt.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische Gericht der chinesischen Hausmannskost ist in weniger als 20 Minuten fertig. Das Geheimnis ist, den Brokkoli vorher zu blanchieren – das hält die Röschen knusprig-zart und bringt diese wunderschöne grüne Farbe hervor. Verwenden Sie reife, rote Tomaten für den besten Geschmack und eine schöne Präsentation.

Zutaten

Brokkoli 1 mittelgroßer Kopf, in Röschen geschnitten

reife Tomaten 2 mittelgroße, geschält und in Spalten geschnitten

Knoblauch 3 Zehen, dünn geschnitten

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Zucker eine Prise

Anleitung

Brokkoli blanchieren

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und genau 1 Minute kochen – sie sollten gerade zart, aber noch knusprig sein. Sofort abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Das erhält die leuchtend grüne Farbe und verleiht dem Brokkoli einen angenehmen Biss.

Tomaten vorbereiten

Während das Wasser kocht, schneiden Sie an der Unterseite jeder Tomate ein kleines X ein. 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren, dann in kaltes Wasser legen. Die Haut lässt sich leicht abziehen. In Spalten schneiden und beiseite stellen.

Aromaten anbraten

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet und gerade beginnt, goldbraun zu werden. Nicht verbrennen lassen.

Zusammenfügen und abschmecken

Die Tomaten in den Wok geben und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. Den abgetropften Brokkoli, eine Prise Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles vermengen und weitere ein bis zwei Minuten kochen. Der Brokkoli sollte durchgeheizt und mit der leckeren Tomatensauce überzogen sein. Sofort servieren.