Salteado de Tomate y Brócoli
Un plato lateral rápido y vibrante donde los tiernos floretes de brócoli se encuentran con tomates jugosos y dulces. El breve escaldado le da al brócoli un satisfactorio crujiente y un color verde brillante, mientras que los tomates se deshacen en una salsa ligera y sabrosa que cubre cada bocado.
Historia
Este clásico plato chino de cocina casera se prepara en menos de 20 minutos. El secreto es escaldar el brócoli primero: mantiene los floretes crujientes-tiernos y resalta ese hermoso color verde. Use tomates rojos y maduros para el mejor sabor y una presentación hermosa.
Ingredientes
brócoli
1 cabeza mediana, cortada en floretes
tomates maduros
2 medianos, pelados y cortados en gajos
ajo
3 dientes, finamente cortados en rodajas
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
azúcar
una pizca
Instrucciones
1
Escaldar el brócoli
Hierve una olla de agua salada. Agrega los floretes de brócoli y cocina exactamente por 1 minuto—quieres que estén tiernos pero todavía crujientes. Escurre inmediatamente y sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción. Esto preserva el color verde brillante y le da al brócoli un agradable crujiente.
2
Preparar los tomates
Mientras el agua hierve, haz un pequeño corte en forma de X en la parte inferior de cada tomate. Escalda en agua caliente por 30 segundos, luego transfiere al agua fría. La piel se desprenderá fácilmente. Corta en gajos y reserva.
3
Saltear los aromáticos
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo cortado en rodajas y saltea por aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante y apenas comience a dorarse. No dejes que se queme.
4
Combinar y terminar
Agrega los tomates al wok y cocina por 2-3 minutos hasta que begin a ablandarse y liberen sus jugos. Añade el brócoli escurrido, una pizca de sal y azúcar al gusto. Mezcla todo junto y cocina por otro minuto o dos. El brócoli debe estar bien caliente y cubierto con esa deliciosa salsa de tomate. Sirve inmediatamente.
