Un plato lateral rápido y vibrante donde los tiernos floretes de brócoli se encuentran con tomates jugosos y dulces. El breve escaldado le da al brócoli un satisfactorio crujiente y un color verde brillante, mientras que los tomates se deshacen en una salsa ligera y sabrosa que cubre cada bocado.
Este clásico plato chino de cocina casera se prepara en menos de 20 minutos. El secreto es escaldar el brócoli primero: mantiene los floretes crujientes-tiernos y resalta ese hermoso color verde. Use tomates rojos y maduros para el mejor sabor y una presentación hermosa.
Hierve una olla de agua salada. Agrega los floretes de brócoli y cocina exactamente por 1 minuto—quieres que estén tiernos pero todavía crujientes. Escurre inmediatamente y sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción. Esto preserva el color verde brillante y le da al brócoli un agradable crujiente.
Mientras el agua hierve, haz un pequeño corte en forma de X en la parte inferior de cada tomate. Escalda en agua caliente por 30 segundos, luego transfiere al agua fría. La piel se desprenderá fácilmente. Corta en gajos y reserva.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo cortado en rodajas y saltea por aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante y apenas comience a dorarse. No dejes que se queme.
Agrega los tomates al wok y cocina por 2-3 minutos hasta que begin a ablandarse y liberen sus jugos. Añade el brócoli escurrido, una pizca de sal y azúcar al gusto. Mezcla todo junto y cocina por otro minuto o dos. El brócoli debe estar bien caliente y cubierto con esa deliciosa salsa de tomate. Sirve inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
