Gebratenes Brokkoli mit Schweinefleisch
Ein schnelles und gesundes Wok-Gericht mit zarten marinierten Schweinefleischscheiben, kombiniert mit knusprigen Brokkoliröschen und bunten Gemüsesorten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Gericht für zu Hause vereint Proteine und Gemüse in einer einzigen Pfanne. Das Geheimnis liegt in der richtigen Marinierung des Schweinefleischs und dem Blanchieren des Brokkolis, um seine leuchtend grüne Farbe und den befriedigenden Knuspferhalt zu bewahren.
Zutaten
Schweinefilet, dünn geschnitten
200g
Brokkoliröschen
300g
Karotte, geschält und geschnitten
1 mittelgroße
Kartoffel, geschält und geschnitten
1 kleine
Speiseöl
2 Esslöffel
Kochwein oder Reiswein
1 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel
Maisstärke
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schweinefleisch marinieren
Geschnittenes Schweinefleisch in eine Schüssel geben. Kochwein, schwarze Pfeffer und Maisstärke hinzufügen. Gut vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
2
Gemüse vorbereiten
Brokkoli in bissgroße Röschen schneiden. Karotte und Kartoffel in dünne, gleichmäßige Stücke für schnelles Kochen schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Brokkoli hinzufügen und 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
3
Schweinefleisch braten
Öl in einem Wok oder großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Mariniertes Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 3-4 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Gemüse anbraten
Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Karotten- und Kartoffelstücke bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie anfangen weich zu werden.
5
Kombinieren und fertigstellen
Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles zusammenmischen. Mit Salz würzen, noch eine Minute braten, bis alle Zutaten durchgeheizt sind. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
