Fluffige Vanille-Butterkekse

Name: Fluffige Vanille-Butterkekse
Total time: 27 min
Ingredients: 200g weiche Butter; 100g Puderzucker; 250g Mehl; 2 große Volleier; 1 TL Vanilleextrakt; 1/4 TL Prise Salz

Diese im Mund zerschmelzenden Butterkekse zeichnen sich durch eine leichte, zarte Textur aus, die durch das richtige Cremeren von Butter und Zucker erreicht wird. Der Schlüssel ist das allmähliche Hinzufügen von Eiern und das Schlagen, bis sie vollständig vermischt sind, für maximale Fluffigkeit.

27 Min.

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Geschichte

Diese klassischen Butterkekse sind perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden. Das Geheimnis liegt im richtigen Weichwerden der Butter und im Schlagen, bis sie leicht und luftig ist – Ihre Gäste werden begeistert sein!

Zutaten

weiche Butter 200g

Puderzucker 100g

Mehl 250g

Volleier 2 große

Vanilleextrakt 1 TL

Prise Salz 1/4 TL

Anleitung

Butter und Zucker cremig rühren

Geben Sie die weiche Butter und den Puderzucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine. Rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich alles gerade verbindet, und erhöhen Sie dann auf mittelhohe bis hohe Stufe. Rühren Sie, bis die Mischung leicht und schaumig ist, ca. 3–4 Minuten. Verwenden Sie einen Spatel, um ein- oder zweimal den Rand der Schüssel abzustreifen.

Eier nach und nach hinzufügen

Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie leicht. Lassen Sie den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit laufen und fügen Sie die Eimischung langsam hinzu – etwa einen Esslöffel auf einmal. Warten Sie, bis jede Zugabe vollständig vermischt ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Dies sorgt für einen glatten, stabilen Teig.

Trockene Zutaten einmischen

Sieben Sie Mehl und Salz zusammen. Bei niedriger Mixer-Geschwindigkeit fügen Sie die Mehlmischung nach und nach hinzu, bis sie gerade so vermischt ist. Rühren Sie nicht zu lange – behandeln Sie den Teig vorsichtig für zarte Kekse.

Formen und kühlen

Formen Sie den Teig zu Kugeln oder in die gewünschte Form. Legen Sie sie auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit Abstand zwischen den Keksen. Kühlen Sie sie für 20 Minuten im Kühlschrank, um ein Auslaufen zu verhindern.

Backen, bis sie goldbraun sind

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Backen Sie für 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht ungebacken aussieht. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, und legen Sie sie dann auf ein Gitter.