Традиционный свадебный пирог

Сибин (喜饼) — традиционное лакомство, используемое в китайских свадебных обычаях. После того как жених получает приданое невесты, он преподносит сибин невесте в качестве ответного подарка; их также дарят семье невесты как свадебные подношения. Сегодня их также используют на других торжественных мероприятиях, чтобы «распространять добрые вести и делиться удачей». Самый известный сорт в Китае — Жушань сибин (乳山喜饼), который готовят из пшеничной муки, яиц, арахисового масла и сахара — без воды и каких-либо добавок. Их ценят за мягкую, сладкую текстуру, изящный вид, доступную цену, питательную ценность и длительный срок хранения.

Как любитель кулинарии, я стремлюсь сохранить первоначальный характер блюда, одновременно адаптируя рецепт под личный вкус и добавляя свою изюминку — для меня именно это придаёт еде душу.

В этом рецепте в тесто добавляются яичные белки. Поскольку сибин — традиционная китайская выпечка с высоким содержанием масла и сахара, я использую австралийскую пшеничную муку высшего сорта: высокое содержание белка и клейковины придаёт готовым лепёшкам более выраженный пшеничный аромат и упругую текстуру, а тонкий помол обеспечивает более мягкий цвет.

По приведённому ниже рецепту получается 9 сибин, выпекаемых в форме размером 28 × 28 см (примерно 11 × 11 дюймов).