Pastel de Boda Tradicional
Xi bing (喜饼) son elementos tradicionales usados en las costumbres matrimoniales chinas. Después de que el novio recibe la dote de la novia, le entrega xi bing como regalo de vuelta; también se dan como regalos de compromiso a la familia de la novia. Hoy en día también se usan en otras ocasiones de celebración, para "difundir buenas noticias y compartir buena fortuna". La variedad más renombrada de China es Rushan xi bing (乳山喜饼), hechos con harina de trigo, huevos, aceite de maní y azúcar, sin agua ni aditivos. Son apreciados por su textura suave y dulce, su apariencia elegante, su precio accesible, su valor nutricional y su larga vida útil.
Como entusiasta de la comida, me gusta preservar el carácter original de un plato mientras adapto la receta al gusto personal y añado mi propio sello; para mí, esto es lo que le da alma a la comida.
Esta receta usa claras de huevo en la masa. Dado que xi bing es un pastel tradicional chino alto en aceite y azúcar, uso harina de trigo australiana tipo wheat-core: su alto contenido de proteína y gluten les da a los pasteles terminados un aroma a trigo más fuerte y un bocado más masticable, mientras que la molienda fina produce un color más suave.
La receta a continuación rinde 9 xi bing, horneados en un molde de 28 × 28 cm (aproximadamente 11 × 11 pulgadas).
Ingredientes
harina de trigo media
330g
azúcar fina
50g
clara de huevo
18g
aceite de cacahuete
50g
levadura en polvo
5g
relleno de sésamo negro
cantidad necesaria
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes con antelación
2
Paso 2
Primero añade los ingredientes secos al cubo de la panificadora
3
Paso 3
Luego añade los ingredientes restantes (excepto el relleno de sésamo negro)
4
Paso 4
Inicia la función de amasado y amasa hasta formar una masa suave, luego deja fermentar a temperatura ambiente hasta que aumente a 2.5 veces su tamaño
5
Paso 5
Retira la masa, espolvorea un poco de harina seca en la superficie de trabajo y continúa amasando hasta obtener una masa suave
6
Paso 6
Divide la masa en 9 porciones iguales, forma bolas y déjalas reposar sobre la tabla durante 5 minutos
7
Paso 7
Envuelve con el relleno de sésamo negro
8
Paso 8
Coloca en una bandeja de horno para la fermentación final, unos 20 minutos
9
Paso 9
Cuando la masa haya crecido aproximadamente 1.5 veces su tamaño original como se muestra en la imagen, estará lista
10
Paso 10
Cubre los pasteles de boda con una capa de papel de aluminio, luego coloca otra bandeja de horno del mismo tamaño encima, llena de piedrecitas (esto mantiene los pasteles de boda planos al hornear)
11
Paso 11
Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo) y hornea durante 28 minutos
12
Paso 12
Disfruta una vez frío
