전통 웨딩케이크

시빙(喜饼)은 중국 혼례 풍습에서 사용되는 전통적인 아이템입니다. 신랑이 신부의 혼수를 받은 후, 답례품으로 신부에게 시빙을 전하며, 또한 신부의 가족에게 약혼 선물로도 건네집니다. 오늘날에는 다른 경사스러운 자리에서도 사용되어 "좋은 소식을 전하고 복을 나누는" 의미를 지닙니다. 중국에서 가장 유명한 품종은 루산 시빙(乳山喜饼)으로, 밀가루, 계란, 땅콩유, 설탕으로 만들어지며 물이나 첨가제는 전혀 들어가지 않습니다. 부드럽고 달콤한 식감, 우아한 외관, 저렴한 가격, 영양 가치, 긴 보관 기간으로 사랑받고 있습니다.

음식 애호가로서 저는 요리의 본래 특징을 보존하면서도 개인의 입맛에 맞게 레시피를 조정하고 자신만의 시그니처를 더하는 것을 좋아합니다—제게 이것이 음식에 영혼을 불어넣는 일입니다.

이 레시피는 반죽에 달걀흰자를 사용합니다. 시빙은 유지와 당도가 높은 중국 전통 과자이므로, 호주산 코어 밀가루를 사용합니다: 높은 단백질과 글루텐 함량이 완성된 케이크에 더 강한 밀 향과 더 쫄깃한 식감을 주며, 곱게 빻아서 더 부드러운 색감을 냅니다.

아래 레시피는 28 × 28 cm(약 11 × 11 in) 팬에 구워 9개의 시빙을 만듭니다.