마늘 튀김 공
마늘 한쪽 전체를 반죽에 코팅해 깊은 기름에 튀긴 지중해식 전채 요리로, 마늘 아이올리 소스와 함께 제공됩니다.
재료
밀가루
70 g
계란
1
우유
5 cl
통마늘 쪽
24쪽
튀김 기름
필요한 만큼
소금
한 꼬집
조리 방법
1
반죽 준비하기
밀가루와 소금을 그릇에 담고, 통달걀을 넣은 뒤 주걱으로 섞습니다. 우유를 넣어 묽게 하면서 반죽이 매끄러워질 때까지 젓습니다. 필요하면 찬물을 약간 넣습니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 둡니다.
2
마늘 준비하기
마늘을 벗겨냅니다. 마늘 쪽을 찬물 냄비에 넣고 끓으면 바로 불에서 내려 물기를 빼줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 천으로 마늘 쪽의 물기를 닦아냅니다.
3
튀기기
튀김 기름을 데웁니다. 마늘 쪽에 반죽을 입혀 숟가락으로 하나씩 뜨거운 기름에 떨어뜨립니다. 양면이 황금색이 될 때까지 튀긴 다음 꺼내 키친타월에 기름을 빼줍니다. 따뜻할 때 내어 먹습니다.
