Boules d'ail frites
Amuse-bouche méditerranéen composé de gousses d'ail entières enrobées de pâte à frire puis frites, servi avec un aïoli à l'ail.
Ingrédients
farine
70 g
œuf
1
lait
5 cl
gousses d'ail jeunes
24 gousses
huile de friture
selon besoin
sel
une pincée
Instructions
1
Préparer la pâte
Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez l'œuf entier et mélangez à l'aide d'une spatule. Diluez avec le lait et remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez un peu d'eau froide si nécessaire. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
2
Préparer l'ail
Épluchez l'ail. Mettez les gousses dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis retirez immédiatement du feu et égouttez. Répétez ce processus une fois. Essuyez les gousses avec un torchon pour les sécher.
3
Friture
Faites chauffer l'huile de friture. Enrobez les gousses d'ail de pâte et déposez-les une par une dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
