揚げニンニクボール
丸ごとのにんにくに衣をまぶして揚げ、ガーリックアイオリを添えた地中海風の前菜です。
材料
小麦粉
70g
卵
1個
牛乳
50ml
若ニンニクの瓣
24個
揚げ油
適量
塩
少々
作り方
1
生地を用意する
ボウルに小麦粉と塩を入れ、割った卵をヘラで混ぜる。牛乳でのばし、生地がなめらかになるまでかき混ぜる。必要に応じて冷水を少々加える。蓋をして1時間寝かせる。
2
ニンニクの下準備をする
ニンニクの皮をむく。瓣を冷水の入った鍋に入れて沸騰させ、すぐに火を止めて湯切りする。この作業を1回繰り返す。布で瓣の水気を拭き取る。
3
揚げる
揚げ油を熱する。ニンニクの瓣に生地をつけ、スプーンで1つずつ熱した油に入れる。両面がきつね色になるまで揚げたら取り出し、キッチンペーパーで油を切る。熱いうちにどうぞ。
