Frittierte Knoblauchbällchen
Mediterrane Vorspeise aus ganzen, in Teig umhüllten und tiefgebratenen Knoblauchzehen, serviert mit Knoblauch-Aioli.
Zutaten
Mehl
70 g
Ei
1
Milch
5 cl
junge Knoblauchzehen
24 Zehen
Frittieröl
nach Bedarf
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Teig zubereiten
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das ganze Ei hinzufügen und mit einem Spatel verrühren. Mit der Milch verdünnen und rühren, bis der Teig glatt ist. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
2
Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch schälen. Die Zehen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen, dann sofort vom Herd nehmen und abgießen. Diesen Vorgang einmal wiederholen. Die Zehen mit einem Tuch trocken tupfen.
3
Frittieren
Das Frittieröl erhitzen. Die Knoblauchzehen mit Teig umhüllen und einzeln mit einem Löffel in das heiße Öl geben. Von beiden Seiten goldbraun frittieren, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
