붉은콩 잉어국
팥을 반쯤 익을 때까지 졸인 다음, 비늘을 그대로 둔 붕어를 넣고 함께 끓입니다. 이 요리는 이뇨 작용과 부기 감소 효과가 있으며 임신 중 섭취에 적합합니다.
재료
산 잉어(비늘은 그대로 두고, 내장은 제거하며, 턱 아래의 딱딱한 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻는다)
1마리
붉은 소콩(물을 넣고 60% 정도 부드럽게 될 때까지 끓인다)
50g
요리주(재래용)
필요한 만큼
생강편
필요한 만큼
대파 토막
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
잉어의 비늘은 그대로 두고, 배를 갈라 내장을 꺼내고, 턱 아래의 딱딱한 껍질을 벗긴 다음 요리주에 잠시 재워둔다.
2
2단계
붉은 소콩에 물을 넣고 약한 불에서 60% 정도 부드럽게 될 때까지 끓인 뒤, 잉어와 생강, 대파 토막을 함께 넣고 국물로 끓인다.
