Двухцветные паровые булочки
Я использовал натуральный пищевой краситель на основе фиолетовой капусты, чтобы приготовить для Анбао двухцветные маньтоу (китайские паровые булочки) — забавный вариант его привычных простых белых маньтоу. Малыш полюбил яркий красивый цвет и съел булочки с большим энтузиазмом.
Ингредиенты
Краснокочанная капуста
360g
Мука
400g
Сахар
40g
Сухие дрожжи, устойчивые к высокому содержанию сахара
4g
Вода
100g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте основные ингредиенты.
2
Шаг 2
Вымойте краснокочанную капусту и нарежьте небольшими кусочками.
3
Шаг 3
Во время отжима сока постоянно проталкивайте краснокочанную капусту толкателем.
4
Шаг 4
Когда весь сок будет отжат, отмерьте 100 г сока и отставьте в сторону.
5
Шаг 5
Разделите муку на 2 большие миски, по 200 г в каждую, затем добавьте в каждую по 20 г сахара и по 2 г сухих дрожжей.
6
Шаг 6
Влейте отложенный сок краснокочанной капусты в одну из мисок.
7
Шаг 7
Влейте воду в другую миску.
8
Шаг 8
Замесите каждое в гладкое однородное тесто.
9
Шаг 9
Накройте пищевой плёнкой, поместите в духовку и включите функцию расстойки. Или оставьте в тёплом влажном месте для подъёма.
10
Шаг 10
Извлеките, когда тесто увеличится вдвое.
11
Шаг 11
Снова вымесите каждое тесто, чтобы выпустить воздух, затем скатайте в шары.
12
Шаг 12
Скалкой раскатайте каждый кусок в прямоугольник примерно одинакового размера.
13
Шаг 13
Смажьте поверхность белого пласта теста водой.
14
Шаг 14
Накройте фиолетовым пластом теста.
15
Шаг 15
Сверните плотно и хорошо закрепите края.
16
Шаг 16
С помощью скребка для теста разрежьте на отдельные булочки.
17
Шаг 17
Поместите в пароварку, накройте крышкой и оставьте подходить ещё на 30 минут.
18
Шаг 18
После второй расстойки варите на пару 20 минут, затем выключите огонь и дайте постоять под крышкой 3–5 минут, прежде чем открыть крышку.
19
Шаг 19
Готовые булочки имеют свежий красивый цвет, лёгкую сладость и мягкую приятную текстуру.
