خبز البخار ثنائي اللون
استخدمت صبغة طعام طبيعية مصنوعة من الملفوف الأرجواني لعمل مانتو ثنائي اللون (فطائر صينية مطهوة على البخار) لأنباو، وهي لمسة ممتعة على المانتو الأبيض العادي الذي اعتاد تناوله. أعجب الصغير باللون الزاهي الجميل وأكل الفطائر بحماس كبير.
المكونات
كرنب أحمر
360g
دقيق
400g
سكر
40g
خميرة جافة تتحمل نسبة عالية من السكر
4g
ماء
100g
الخطوات
1
الخطوة 1
جهز المكونات الرئيسية.
2
الخطوة 2
اغسل الكرنب الأحمر واقطعه إلى قطع صغيرة.
3
الخطوة 3
أثناء عصره، ادفع الكرنب الأحمر للأسفل باستمرار باستخدام الدافع.
4
الخطوة 4
بعد عصر الكل، قيس 100 جرام من العصير واتركه جانباً.
5
الخطوة 5
قسم الدقيق إلى وعائين كبيرين، 200 جرام لكل منهما، ثم أضف 20 جرام سكر و 2 جرام خميرة جافة إلى كل منهما.
6
الخطوة 6
اسكب عصير الكرنب الأحمر المحفوظ في أحد الوعائين.
7
الخطوة 7
اسكب الماء في الوعاء الآخر.
8
الخطوة 8
اعجن كل منهما حتى تحصل على عجين ناعم.
9
الخطوة 9
غطيه بغلاف بلاستيكي، ضعه في الفرن، وشغل وظيفة التخمير. أو اتركه في مكان دافئ ورطب ليرتفع.
10
الخطوة 10
أخرجه عندما يتضاعف حجم العجين.
11
الخطوة 11
اعجن كل عجين مرة أخرى لتفريغ الهواء، ثم شكله إلى كرات.
12
الخطوة 12
استخدم شوبك لفرد كل قطعة إلى مستطيل متساوٍ الحجم تقريباً.
13
الخطوة 13
ادهن قليلاً من الماء على ورقة العجين البيضاء.
14
الخطوة 14
غطيه بورقة العجين البنفسجية.
15
الخطوة 15
لفه بإحكام واغلق الحواف جيداً.
16
الخطوة 16
استخدم مكشطة العجين لتقطيعه إلى قطع خبز فردية.
17
الخطوة 17
ضعه في المبخرة، غطيه بالغطاء، واتركه يتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
18
الخطوة 18
بعد التخمير الثاني، اطبخه على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه مغطى لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل فتح الغطاء.
19
الخطوة 19
الخبز المحضر له لون زاهي جميل، حلاوة خفيفة، وقوام ناعم لذيذ.
