كعك اليقطين على البخار
إضافة اليقطين إلى خبز المانتو المطهو على البخار تجعله خفيفًا وناعمًا بشكل رائع، بمظهر جميل يشبه الزهرة تحبه العائلة بأكملها. يُصنع مانتو زهرة اليقطين من دقيق القمح الأسترالي Arawana، المطحون من قمح أسترالي مستورد بنسبة ١٠٠٪. الدقيق مطحون جيدًا، ذو لون طبيعي فاتح، ويتميز بقوام ممضوغ بشكل ممتع — مثالي للمانتو. العجينة الناتجة خفيفة وناعمة وعالية القيمة الغذائية. ألذ من فطائر اللحم وأكثر شعبية من فطائر الفاصوليا الطويلة!
المكونات
دقيق
250 غ
يقطين
80 غ
خميرة
1 غ
سكر حبيبات
40 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
المكونات: دقيق قمح أسترالي 250 غ، يقطين 80 غ، سكر حبيبات 40 غ، خميرة 1 غ.
2
الخطوة 2
قشّر اليقطين، انزع لبّه وبذوره، وقطّعه إلى شرائح. أضف السكر الحبيبات، ثم ضعه في سلة البخار فوق الماء، وبخّره حتى يصبح طرياً.
3
الخطوة 3
اهرس اليقطين المطهو على البخار باستخدام ملعقة من الستانلس ستيل. قِس 80 غ من هريس اليقطين، أضف الخميرة و100 غ من الدقيق، اخلط جيداً، ثم اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها لتتخمر.
4
الخطوة 4
للعجينة البيضاء: ضع 20 غ من السكر الحبيبات مع الماء ودعهما حتى يغليان، انتظر حتى يذوب السكر، ثم اترك الخليط ليبرد. اخلط 150 غ من الدقيق مع الخميرة، صبّ ماء السكر المبرد، اخلط جيداً، واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها لتتخمر.
5
الخطوة 5
اترك كلاً من العجينة البيضاء وعجينة اليقطين حتى يتضاعف حجمهما بعد التخمير.
6
الخطوة 6
اعجن كل عجينة لإخراج الهواء منها، ثم قسّم كل واحدة إلى 9 كرات صغيرة.
7
الخطوة 7
افرد العجينة البيضاء بفرادة العجين حتى تصبح رقيقة، ضع كرة من عجينة اليقطين في المنتصف، غلّفها، واعجنها حتى تصبح ناعمة.
8
الخطوة 8
استخدم سكيناً لعمل قطعتين على سطح كل كرة عجين بحيث يظهر منهما عجينة اليقطين. بعد التخمير الثاني، ستبدو الكعكات كزهور جميلة.
9
الخطوة 9
رتّب كرات العجين المشكلة بالتساوي على صينية البخار، غطّها بغطاء، واتركها لتتخمر مرة ثانية لمدة 10 دقائق.
10
الخطوة 10
ضع الصينية في قدر البخار، اترك الماء يغلي بغليان شديد، وبخّر لمدة 12 دقيقة. الكعك المطهو على البخار الجاهز يكون منفوشاً، طرياً، وجميلاً كالزهور—لذيذ جداً!
