ساندويتشات الزبدة والمربى الصغيرة
كعك ساندويتش زبدي رقيق محشو بمربى التوت أو الفراولة، ناعم وحلو المذاق.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية)
10 ملاعق كبيرة (1¼ عيدان)
سكر بودرة (بالإضافة إلى المزيد للرش)
½ كوب
دقيق متعدد الاستخدامات
1½ كوب
ملح
¼ ملعقة صغيرة
مربى التوت (أو الفراولة أو المشمش)
الخطوات
1
اخلطي العجينة
باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. اخفقي نصف كوب من سكر البودرة حتى يمتزج تماماً. مع تشغيل الخافقات بسرعة منخفضة، اخلطي الدقيق والملح حتى يتجانس الخليط تماماً. باستخدام يديك، شكّلي العجينة على شكل كرة، ثم اضغطيها لتصبح قرصاً وغلّفيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً أو حتى تصبح العجينة صلبة بما يكفي لفها.
2
سخّني الفرن
سخّني الفرن إلى 325°F. بطّني صينيتين للبسكويت بورق الزبدة.
3
افردي وقطّعي
افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسماكة بين 1/8 و1/4 بوصة. باستخدام القاطعة، اقطعي دوائر متقاربة ورتبيها على بُعد حوالي 1½ بوصة من بعضها على الصفائح المحضّرة. أعيدي فرد البقايا مرتين أو ثلاث مرات.
4
اخبزي
اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع تدوير الصفائح من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز تقريباً، أو حتى تبدأ قطع البسكويت في اكتساب اللون وتصبح الحواف ذهبية شاحبة. انقلي البسكويت إلى رف ليبرد تماماً.
5
جمّعي
ادهني القليل من المربى على الجانب السفلي من نصف الدوائر، مع الحرص على عدم دهنه قريباً جداً من الحافة. ضعي فوقها دائرة أخرى، بحيث يكون وجهها العلوي للأعلى. قبل التقديم مباشرة، انثري سكر البودرة فوق ساندويتشات البسكويت.
