Маленькие сэндвич-печенья с маслом и джемом
Нежное сливочное печенье-сэндвич с малиновым или клубничным джемом — мягкое и сладкое на вкус.
Ингредиенты
несолёное сливочное масло (размягчённое)
10 столовых ложек (1¼ палочки)
сахарная пудра (а также ещё немного для посыпки)
1/2 стакана
пшеничная мука
1½ стакана
соль
1/4 чайной ложки
Малиновый конфитюр (или клубничный, или абрикосовый)
Инструкции
1
Замесить тесто
С помощью миксера взбейте сливочное масло в большой миске до кремообразного состояния. Добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и взбивайте до полного объединения. На малой скорости миксера вмешайте муку и соль до однородности. Руками сформируйте из теста шар, затем сплющите его в диск и заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник примерно на 1 час или до тех пор, пока тесто не станет достаточно плотным для раскатки.
2
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 325°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
3
Раскатать и вырезать
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. С помощью формочки вырежьте кружочки плотно друг к другу и разложите их на подготовленных противнях на расстоянии примерно 1½ дюйма друг от друга. Обрезки раскатывайте ещё два-три раза.
4
Выпекать
Выпекайте 10–12 минут, переставляя противни с верхнего уровня на нижний и спереди назад примерно в середине выпекания, или пока печенье не начнёт слегка подрумяниваться, а края не станут бледно-золотистыми. Переложите печенье на решётку и дайте полностью остыть.
5
Собрать печенье
Намажьте немного конфитюра на нижнюю сторону половины кружочков, стараясь не наносить его слишком близко к краю. Накройте сверху другим кружочком лицевой стороной вверх. Непосредственно перед подачей посыпьте сэндвич-печенье сахарной пудрой через сито.
