Petits sandwichs au beurre et à la confiture
Délicats sablés au beurre fourrés à la confiture de framboise ou de fraise, au goût doux et sucré.
Ingrédients
beurre doux (ramolli)
10 cuillères à soupe (1¼ bâtonnet)
sucre glace (plus pour saupoudrer)
1/2 tasse
farine
1½ tasse
sel
1/4 de cuillère à café
Confiture de framboises (ou de fraises ou d'abricots)
Instructions
1
Mélanger la pâte
À l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la 1/2 tasse de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. À vitesse réduite, ajoutez la farine et le sel jusqu'à incorporation complète. Avec les mains, formez une boule de pâte, puis aplatissez-la en un disque et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être abaissée.
2
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 160°C (325°F). Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
3
Abaisser et découper
Abaisses la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 3 à 6 mm (1/8 à 1/4 de pouce). À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles en les serrant et disposez-les à environ 4 cm (1½ pouces) d'intervalle sur les plaques préparées. Réétalez les chutes deux ou trois fois.
4
Cuire
Faites cuire 10 à 12 minutes, en tournant les plaques de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent tout juste à colorer et que les bords soient doré pâle. Transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
5
Assembler
Étalez un peu de confiture sur la face inférieure de la moitié des palets, en veillant à ne pas trop approcher du bord. Recouvrez avec un autre palet, face lisse vers le haut. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace les sandwichs à travers un tamis.
