베이비 버터 앤드 잼 샌드위치
라즈베리 또는 딸기 잼을 넣은 부드럽고 달콤한 버터 샌드위치 쿠키.
재료
무염버터 (부드럽게 풀어둔 것)
큰술 10 (1¼ 스틱)
슈가파우더 (추가로 뿌리기용 준비)
1/2컵
중력분
1½컵
소금
작은술 1/4
라즈베리 잼 (딸기 또는 살구도 가능)
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 볼에서 핸드믹서로 버터가 크림처럼 부드러워질 때까지 섞습니다. 슈가파우더 1/2컵을 완전히 섞일 때까지 넣어 함께 섞습니다. 믹서를 저속으로 맞추고 밀가루와 소금을 골고루 섞이도록 넣습니다. 손으로 반죽을 공 모양으로 뭉친 다음 디스크 모양으로 눌러 랩으로 감쌉니다. 약 1시간 동안, 또는 반죽이 밀 수 있을 만큼 단단해질 때까지 냉장실에서 보관합니다.
2
오븐 예열하기
오븐을 325°F로 예열합니다. 쿠키 시트 2장에 베이킹 페이퍼(오븐 종이)를 깔아 준비합니다.
3
밀고 오려내기
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 1/8인치에서 1/4인치 두께로 밀어 냅니다. 커터로 동그란 모양을 서로 가깝게 찍어 내고 준비된 시트 위에 약 1½인치 간격으로 늘어놓습니다. 남은 자투리는 두세 번 다시 밀어 줍니다.
4
굽기
10~12분 굽고, 굽는 중간쯤에 시트를 위아래로, 앞뒤로 한 번씩 돌려줍니다. 쿠키에 막 색이 돌기 시작하고 가장자리가 엷은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 구워진 쿠키를 선반으로 옮겨 완전히 식힙니다.
5
조립하기
둥근 과자의 절반 뒷면에 잼을 가장자리에 너무 가까이 바르지 않도록 주의하면서 살짝 펴 바릅니다. 다른 과자를 오른쪽이 위로 향하게 올려 덮습니다. 서빙하기 직전에 슈가파우더를 체에 쳐서 샌드위치 쿠키 위에 뿌립니다.
