نابليون الكستناء
نابليون مُعدّ من عجينة باف محمّصة تتخلّل طبقاتها بيوريه Chestnut purée (معجون الكستناء)، والقشدة الطازجة، وبُرادة الشوكولاتة.
المكونات
كستناء مجفف
80 g
زبدة
30 g
سكر
50 g
روم
1 tbsp
رقائق عجينة البف
1 portion
كريمة مخفوقة
1 cup
شوكولاتة مفرومة
50 g
سكر بودرة
to taste
الخطوات
1
تحضير الكستناء
انقع الكستناء في الماء طوال الليل. في اليوم التالي، أزل أي قشور فضفاضة، وأضف ماءً طازجًا، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اتركه ليبرد تمامًا.
2
تحضير عجينة الكستناء
احتفظ بحبة كستناء كاملة وجميلة للتزيين. اهرس الكستناء المتبقي، ثم اخلطه مع الزبدة والسكر والروم حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3
تشكيل عجينة البف
افرمد عجينة البف على شكل رقائق طويلة بسمك حوالي 0.3 سم. استخدم قاطعة لتقطيع 3 قطع على شكل أقحوان.
4
خبز عجينة البف
رتب القطع على صينية الخبز واغرز عشرات الثقوب في كل قطعة باستخدام شوكة. اتركها لمدة 20 دقيقة، ثم اخبزها (سخّن الفرن إلى 220°م / 425°ف، ضع الصينية على الرف العلوي، واخبزها لمدة حوالي 13 دقيقة).
5
تحضير التزيين
اخفق الكريمة وقطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
6
تركيب الطبقة الأولى
على إحدى طبقات العجينة المخبوزة، وزّع نصف الكريمة المخفوقة، ثم وزّع نصف عجينة الكستناء، وانثر ثلث الشوكولاتة المفرومة فوقها.
7
تراكم الطبقات
ضع الطبقة الثانية من العجينة فوقها وكرر عملية التوزيع مرة أخرى.
8
التزيين
ضع الطبقة الأخيرة من العجينة في الأعلى، وانثر طبقة من سكر البودرة، ووزّع الكريمة المخفوقة، وانثر ما تبقى من الشوكولاتة، وضع حبة كستناء كاملة في المنتصف لإنهاء التزيين.
