Kastanien-Napoleon
Ein Napoleon-Gebäck aus flockigem Blätterteig, geschichtet mit Kastanienpüree, frischer Sahne und Schokoladenraspeln.
Zutaten
getrocknete Kastanien
80 g
Butter
30 g
Zucker
50 g
Rum
1 EL
Blätterteigböden
1 Portion
Schlagsahne
1 Tasse
gehackte Schokolade
50 g
Puderzucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Kastanien vorbereiten
Die Kastanien über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die lose Haut abbürsten, frisches Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen.
2
Kastanienpaste herstellen
1 schöne ganze Kastanie für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Kastanien zerdrücken und mit Butter, Zucker und Rum zu einer glatten Paste verrühren.
3
Blätterteig formen
Den Blätterteig zu langen Bahnen von etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher 3 chrysanthemenförmige Stücke ausstechen.
4
Blätterteig backen
Die Stücke auf einem Backblech anordnen und jeweils mit einer Gabel dutzende Löcher einstechen. 20 Minuten ruhen lassen, dann backen (Backofen auf 220 °C / 425 °F vorheizen, das Blech auf die obere Schiene schieben und etwa 13 Minuten backen).
5
Garnitur vorbereiten
Die Sahne steif schlagen und die Schokolade in kleine Stücke hacken.
6
Erste Schicht zusammensetzen
Auf eine gebackene Teigschicht 1/2 der Schlagsahne verstreichen, dann 1/2 der Kastanienpaste darauf verteilen und 1/3 der gehackten Schokolade darüber streuen.
7
Schichten stapeln
Die zweite Teigschicht darauf legen und den Vorgang des Bestreichens noch einmal wiederholen.
8
Dekorieren
Mit der letzten Teigschicht bedecken, mit einer Schicht Puderzucker bestäuben, mit Schlagsahne bestreichen, die restliche Schokolade darüber streuen und zum Abschluss eine ganze Kastanie in die Mitte setzen.
