Gelbes Erbsen-Curry (Matar Dal)
Ein einfaches indisches Curry aus gelben Erbsen, verfeinert mit in der Pfanne gebratenen Knoblauchscheiben und Kreuzkümmel. Ein ausgezeichneter Begleiter zu Fleisch-Currys.
Zutaten
Wasser (oder mehr, falls nötig)
4 Tassen
gelbe Schälerbsen (verlesen, gewaschen und abgetropft)
8 Unzen (1 Tasse)
rote Thai-Chili (mit dem Messerrücken, einem Glasbecher oder einem Fleischklopfer zerdrückt)
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Knoblauch (hauchdünn geschnitten)
1 Zehe
Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
Anleitung
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Schritt 1
In einem großen Topf Wasser und Schälerbsen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Eventuell aufsteigenden Schaum oder Abschaum abschöpfen und sorgfältig aufpassen, dass es nicht überkocht. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 50 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und einer groben Püree ähneln. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Mischung nicht austrocknet. Wenn die endgültige Konsistenz zu dünn oder zu dick ist, die Hitze erhöhen und weiter einkochen oder mehr Wasser hinzufügen. Die Thai-Chili hinzufügen und weiter köcheln lassen, während Sie den Knoblauch und den Kreuzkümmel zubereiten.
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Schritt 2
Eine kleine trockene, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Den Knoblauch hinzufügen und 15 bis 30 Sekunden goldbraun und duftend anbraten. Die Kreuzkümmelsamen einrühren. Die Samen geben sofort ihr Aroma ab. Sobald Sie ihr Aroma riechen, die Pfanne vom Herd nehmen. (Achten Sie darauf, die Samen nicht zu lange zu braten, da sie sonst bitter werden. Falls dies passiert, wegwerfen und von vorne beginnen.) Die Knoblauch-Kreuzkümmel-Mischung in den Topf mit den Erbsen gießen. Das Salz einrühren, und das Curry ist fertig.
