Curry de Guisantes Amarillos (Matar Dal)
Un sencillo curry indio de guisantes amarillos partidos, terminado con rodajas de ajo y semillas de comino salteadas en sartén. Un excelente acompañamiento para curris de carne.
Ingredientes
agua (o más si es necesario)
4 tazas
guisantes amarillos partidos (revisados, lavados y escurridos)
8 onzas (1 taza)
chile tailandés rojo (machacado con el lomo de un cuchillo, una jarra de vidrio o un ablandador de carne)
1
ajo (cortado en rodajas muy finas)
1 diente
semillas de comino
1 cucharadita
sal
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
En una cacerola grande, lleve el agua y los guisantes partidos a ebullición a fuego alto. Retire con una espumadera cualquier espuma o impureza que suba a la superficie y vigile con cuidado para que no se derrame. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos y parezcan un puré grueso, de 50 minutos a 1 hora. Añada agua según sea necesario para evitar que la mezcla se seque. Si la consistencia final es demasiado fina o demasiado espesa para su gusto, suba el fuego y redúzcala más o añada más agua. Agregue el chile tailandés y continúe cocinando a fuego lento mientras prepara el ajo y el comino.
2
Paso 2
Caliente una sartén pequeña seca y antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente. Añada el ajo y cocine hasta que esté dorado y fragante, de 15 a 30 segundos. Incorpore las semillas de comino. Las semillas liberarán su aroma casi al instante. Tan pronto como huela su fragancia, retire la sartén del fuego. (Tenga cuidado de no cocinar demasiado las semillas o se volverán amargas. Si esto sucede, deséchelas y comience de nuevo.) Vierta la mezcla de ajo y comino en la olla con los guisantes. Incorpore la sal y el curry estará listo.
