Curry de pois cassés jaunes (Matar Dal)

Name: Curry de pois cassés jaunes (Matar Dal)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 litre eau (ou plus si nécessaire); 225 g pois cassés jaunes (triés, rincés et égouttés); 1 piment rouge thaïlandais (écrasé avec le plat d'un couteau, une tasse en verre ou un attendrisseur à viande); 1 gousse ail (tranché en fines lamelles); 1 cuillère à café graines de cumin; 1 cuillère à café sel

Un simple curry indien de pois cassés jaunes, garni de tranches d'ail et de graines de cumin revenues à la poêle. Un excellent accompagnement des currys de viande.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

eau (ou plus si nécessaire) 1 litre

pois cassés jaunes (triés, rincés et égouttés) 225 g

piment rouge thaïlandais (écrasé avec le plat d'un couteau, une tasse en verre ou un attendrisseur à viande) 1

ail (tranché en fines lamelles) 1 gousse

graines de cumin 1 cuillère à café

sel 1 cuillère à café

Instructions

Étape 1

Dans une grande casserole, portez l'eau et les pois cassés à ébullition à feu vif. Écumez toute écume ou mousse qui remonte à la surface et surveillez attentivement pour qu'elle ne déborde pas. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et ressemblent à une purée grossière, de 50 minutes à 1 heure. Ajoutez de l'eau au besoin pour empêcher le mélange de sécher. Si la consistance finale est trop liquide ou trop épaisse à votre goût, augmentez le feu et faites-la réduire davantage, ou ajoutez plus d'eau. Ajoutez le piment thaïlandais et continuez à mijoter pendant que vous faites cuire l'ail et le cumin.

Étape 2

Chauffez une petite poêle antiadhésive sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, de 15 à 30 secondes. Incorporez les graines de cumin. Les graines libéreront leur arôme presque instantanément. Dès que vous sentez leur parfum, retirez la poêle du feu. (Veillez à ne pas trop cuire les graines, sinon elles deviendront amères. Si cela arrive, jetez-les et recommencez.) Versez le mélange ail-cumin dans la marmite avec les pois. Incorporez le sel, et le curry est prêt.