Карри из жёлтого гороха (Матар Дал)

Name: Карри из жёлтого гороха (Матар Дал)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 4 чашки вода (или больше, если потребуется); 8 унций (1 чашка) жёлтый колотый горох (перебранный, промытый и обсушенный); 1 красный тайский перец чили (раздавленный тупой стороной ножа, стеклянной кружкой или молотком для мяса); 1 зубчик чеснок (нарезанный очень тонкими ломтиками); 1 чайная ложка семена зиры (кумина); 1 чайная ложка соль

Простое карри в индийском стиле из жёлтого гороха, завершённое обжаренными на сковороде ломтиками чеснока и семенами кумина. Отличное дополнение к мясным карри.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вода (или больше, если потребуется) 4 чашки

жёлтый колотый горох (перебранный, промытый и обсушенный) 8 унций (1 чашка)

красный тайский перец чили (раздавленный тупой стороной ножа, стеклянной кружкой или молотком для мяса) 1

чеснок (нарезанный очень тонкими ломтиками) 1 зубчик

семена зиры (кумина) 1 чайная ложка

соль 1 чайная ложка

Инструкции

Шаг 1

В большой кастрюле доведите воду с горохом до кипения на сильном огне. Снимайте любую пену, которая поднимается на поверхность, и внимательно следите, чтобы жидкость не убежала. Убавьте огонь до среднего и варите, пока горох не станет мягким и не превратится в грубое пюре, от 50 минут до 1 часа. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы смесь не подсыхала. Если конечная консистенция покажется вам слишком жидкой или слишком густой, увеличьте огонь и выпарьте её ещё немного или добавьте воды. Добавьте тайский перец чили и продолжайте варить, пока вы обжариваете чеснок и зиру.

Шаг 2

Разогрейте маленькую сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не нагреется. Добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета и появления аромата, от 15 до 30 секунд. Всыпьте семена зиры. Семена начнут выделять аромат почти мгновенно. Как только почувствуете их запах, снимите сковороду с огня. (Будьте осторожны, не пережарьте семена, иначе они станут горькими. Если это произойдёт, выбросьте их и начните заново.) Вылейте смесь чеснока и зиры в кастрюлю с горохом. Добавьте соль, и карри готово.