Каштановый Наполеон
Наполеон из слоёного теста с каштановым пюре, свежими сливками и шоколадной стружкой.
Ингредиенты
сушёные каштаны
80 г
сливочное масло
30 г
сахар
50 г
ром
1 ст. л.
листы слоёного теста
1 порция
взбитые сливки
1 стакан
нарезанный шоколад
50 г
сахарная пудра
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте каштаны
Замочите каштаны в воде на ночь. На следующий день снимите оставшуюся кожицу, залейте свежей водой и варите на слабом огне 20 минут. Дайте полностью остыть.
2
Приготовьте каштановую пасту
Отложите 1 красивый целый каштан для украшения. Измельчите оставшиеся каштаны, затем смешайте со сливочным маслом, сахаром и ромом до образования однородной пасты.
3
Придайте форму слоёному тесту
Раскатайте слоёное тесто в длинные пласты толщиной около 0,3 см. Формочкой вырежьте 3 изделия в форме хризантемы.
4
Выпеките слоёное тесто
Выложите изделия на противень и проколите вилкой десятки отверстий в каждом. Оставьте на 20 минут, затем выпекайте (предварительно разогрейте духовку до 220°C / 425°F, поместите противень на верхний ярус и выпекайте около 13 минут).
5
Подготовьте украшение
Взбейте сливки и нарежьте шоколад небольшими кусочками.
6
Соберите первый слой
На один выпеченный слой теста нанесите 1/2 взбитых сливок, затем 1/2 каштановой пасты и посыпьте сверху 1/3 нарезанного шоколада.
7
Уложите слои
Положите сверху второй слой теста и повторите процесс нанесения начинки ещё один раз.
8
Украсьте
Накройте последним слоем теста, посыпьте слоем сахарной пудры, смажьте взбитыми сливками, посыпьте оставшимся шоколадом и положите один целый каштан в центр.
