栗のナポレオン
サクサクのパイ生地に栗のピューレ、生クリーム、チョコレートの削り粉を重ねたナポレオンパイ。
材料
乾燥栗
80 g
バター
30 g
砂糖
50 g
ラム酒
大さじ1
パフ生地
1人分
泡立てクリーム
1カップ
刻みチョコレート
50 g
粉砂糖
適量
作り方
1
栗を下処理する
栗をひと晩水に浸す。翌日、薄い皮をブラシでこそげ落とし、新しい水を加えて弱火で20分煮る。完全に冷ましておく。
2
栗ペーストを作る
飾り用に、見栄えのよい栗を1粒残す。残りの栗をつぶし、バター、砂糖、ラム酒を加えて、滑らかになるまで練る。
3
パフ生地を成型する
パフ生地を約0.3 cmの厚さで細長く伸ばす。菊形の型で3枚抜き出す。
4
パフ生地を焼く
生地を焼き皿に並べ、フォークで各枚に何十個もの穴をあける。20分休ませてから焼く（オーブンを220°C / 425°Fに予熱し、焼き皿を上段主观に置き、約13分焼く）。
5
飾り付けの準備をする
クリームを泡立て、チョコレートを小さく刻む。
6
1層目を組み立てる
焼いた生地1枚に、泡立てクリームの1/2、栗ペーストの1/2の順に広げ、刻みチョコレートをその上に1/3散らす。
7
生地を重ねる
2枚目の生地を重ね、塗る工程をもう一度行う。
8
飾り付ける
最後にもう1枚生地を重ね、粉砂糖を薄く一面にふり、泡立てクリームを塗る。残りの刻みチョコレートを散らし、中央に栗1粒を置いて完成する。
