Napoleón de castañas
Un pastel Napoleón hecho con hojaldre crujiente en capas con puré de castañas, nata fresca y virutas de chocolate.
Ingredientes
castañas secas
80 g
mantequilla
30 g
azúcar
50 g
ron
1 cucharada
láminas de hojaldre
1 porción
crema batida
1 taza
chocolate picado
50 g
azúcar glass
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las castañas
Remoja las castañas en agua durante la noche. Al día siguiente, cepilla cualquier piel suelta, añade agua fresca y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Deja enfriar por completo.
2
Hacer la pasta de castañas
Reserva 1 castaña entera bonita para decorar. Tritura las castañas restantes y mézclalas con la mantequilla, el azúcar y el ron hasta formar una pasta suave.
3
Dar forma al hojaldre
Estira el hojaldre en láminas largas de unos 0,3 cm de grosor. Usa un cortador para recortar 3 piezas en forma de crisantemo.
4
Hornear el hojaldre
Coloca las piezas en una bandeja de horno y haz decenas de agujeros en cada una con un tenedor. Deja reposar 20 minutos y luego hornea (precalienta el horno a 220 °C / 425 °F, coloca la bandeja en la rejilla superior y hornea durante unos 13 minutos).
5
Preparar la decoración
Bate la crema y pica el chocolate en trozos pequeños.
6
Montar la primera capa
Sobre una capa de hojaldre horneado, extiende 1/2 de la crema batida, luego extiende 1/2 de la pasta de castañas y espolvorea 1/3 del chocolate picado por encima.
7
Apilar las capas
Coloca la segunda capa de hojaldre encima y repite el proceso de extendido una vez más.
8
Decorar
Cubre con la última capa de hojaldre, espolvorea con una capa de azúcar glass, extiende con crema batida, espolvorea el chocolate restante y coloca una castaña entera en el centro para terminar.
