Mille-feuille aux châtaignes
Un Napoléon composé d'une pâte feuilletée croustillante, garnie de purée de châtaignes, de crème fraîche et de copeaux de chocolat.
Ingrédients
châtaignes séchées
80 g
beurre
30 g
sucre
50 g
rhum
1 c. à soupe
feuilles de pâte feuilletée
1 portion
crème fouettée
1 tasse
chocolat haché
50 g
sucre glace
au goût
Instructions
1
Préparer les châtaignes
Faites tremper les châtaignes dans l'eau pendant une nuit. Le lendemain, retirez les peaux qui se détachent facilement, ajoutez de l'eau fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
2
Préparer la pâte de châtaignes
Réservez 1 belle châtaigne entière pour la décoration. Écrasez les châtaignes restantes, puis mélangez-les avec le beurre, le sucre et le rhum jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Façonner la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée en longues feuilles d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper 3 pièces en forme de chrysanthème.
4
Cuire la pâte feuilletée
Disposez les pièces sur une plaque de cuisson et piquez des dizaines de trous dans chacune avec une fourchette. Laissez reposer 20 minutes, puis enfournez (préchauffez le four à 220 °C / 425 °F, placez la plaque sur la grille du haut et faites cuire environ 13 minutes).
5
Préparer la garniture
Fouettez la crème et coupez le chocolat en petits morceaux.
6
Assembler la première couche
Sur une première couche de pâte cuite, étalez 1/2 de la crème fouettée, puis étalez 1/2 de la pâte de châtaignes et saupoudrez 1/3 du chocolat haché sur le dessus.
7
Empiler les couches
Placez la deuxième couche de pâte par-dessus et répétez l'opération d'étalage une fois de plus.
8
Décorer
Recouvrez avec la dernière couche de pâte, saupoudrez d'une couche de sucre glace, étalez de la crème fouettée, parsemez du reste de chocolat et placez une châtaigne entière au centre pour terminer.
