Вегетарианское кисло-сладкое блюдо, имитирующее гусиную кожу

Name: Вегетарианское кисло-сладкое блюдо, имитирующее гусиную кожу
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g обжаренные шарики из клейковины (разрезанные пополам ножом, перевёрнутые так, чтобы внешняя сторона была обращена внутрь); 15 g восстановленные грибы шиитаке; 25 g ломтики свежего бамбукового побега; 7.5 g кинза (мелко нарезанная); 40 g сахар (для кисло-сладкого соуса); 15 g соевый соус (для кисло-сладкого соуса); 20 g уксус (для кисло-сладкого соуса); 20 g крахмал (смешанный с водой для кисло-сладкого соуса); 10 g имбирь (мелко нарезанный); 15 g кунжутное масло; 500 g арахисовое масло (фактически используется 75 г)

Традиционное вегетарианское блюдо из Цзянсу, в котором пшеничный глютен обжаривается до хрустящей корочки и подаётся с кисло-сладким соусом. Глютен по текстуре напоминает гусиную кожу, а само блюдо обладает приятным кисло-сладким вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Вегетарианское кисло-сладкое блюдо, имитирующее гусиную кожу

Ингредиенты

обжаренные шарики из клейковины (разрезанные пополам ножом, перевёрнутые так, чтобы внешняя сторона была обращена внутрь) 350 g

восстановленные грибы шиитаке 15 g

ломтики свежего бамбукового побега 25 g

кинза (мелко нарезанная) 7.5 g

сахар (для кисло-сладкого соуса) 40 g

соевый соус (для кисло-сладкого соуса) 15 g

уксус (для кисло-сладкого соуса) 20 g

крахмал (смешанный с водой для кисло-сладкого соуса) 20 g

имбирь (мелко нарезанный) 10 g

кунжутное масло 15 g

арахисовое масло (фактически используется 75 г) 500 g

Инструкции

Подготовка обжаренной клейковины

Разрежьте обжаренные шарики из клейковины пополам ножом, переворачивая их так, чтобы внешняя сторона была обращена внутрь.

Приготовление кисло-сладкого соуса

Возьмите миску, добавьте сахар, соевый соус, уксус, водный раствор крахмала и необходимое количество воды, затем тщательно перемешайте, чтобы получить кисло-сладкий соус.

Обжаривание вспомогательных ингредиентов

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте арахисовое масло, затем добавьте измельчённый имбирь и слегка обжарьте. Затем добавьте восстановленные грибы шиитаке, ломтики свежего бамбукового побега, ломтики красного перца чили и нарезанную кинзу.

Обжаривание и покрытие соусом

Влейте кисло-сладкий соус в вок и доведите до кипения. Добавьте кунжутное масло и нагрейте примерно до 200°C (приблизительно 80% мощности), затем добавьте подготовленные кусочки клейковины и обжаривайте, пока они не приобретут охра-жёлтый цвет. Выньте и выложите на сервировочную тарелку, полейте горячим арахисовым маслом и рассолом и подавайте.