Fausse peau d'oie végétarienne à la sauce aigre-douce

Name: Fausse peau d'oie végétarienne à la sauce aigre-douce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g boules de gluten frites (coupées en deux avec un couteau, retournées pour que l'extérieur soit tourné vers l'intérieur); 15 g champignons shiitake réhydratés; 25 g tranches de pousses de bambou fraîches; 7.5 g coriandre (finement hachée); 40 g sucre (pour la sauce aigre-douce); 15 g sauce soja (pour la sauce aigre-douce); 20 g vinaigre (pour la sauce aigre-douce); 20 g amidon (mélangé à de l'eau pour faire la sauce aigre-douce); 10 g gingembre (finement haché); 15 g huile de sésame; 500 g huile d'arachide (75 g réellement utilisés)

Un plat végétarien traditionnel du Jiangsu, à base de gluten de blé frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et nappé d'une sauce aigre-douce. Le gluten rappelle la peau d'oie, tandis que le plat est agréablement aigre-doux.

30 min

Facile

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Fausse peau d'oie végétarienne à la sauce aigre-douce

Ingrédients

boules de gluten frites (coupées en deux avec un couteau, retournées pour que l'extérieur soit tourné vers l'intérieur) 350 g

champignons shiitake réhydratés 15 g

tranches de pousses de bambou fraîches 25 g

coriandre (finement hachée) 7.5 g

sucre (pour la sauce aigre-douce) 40 g

sauce soja (pour la sauce aigre-douce) 15 g

vinaigre (pour la sauce aigre-douce) 20 g

amidon (mélangé à de l'eau pour faire la sauce aigre-douce) 20 g

gingembre (finement haché) 10 g

huile de sésame 15 g

huile d'arachide (75 g réellement utilisés) 500 g

Instructions

Préparer le gluten frit

Coupez les boules de gluten frites en deux à l'aide d'un couteau, en les retournant pour que le côté extérieur soit tourné vers l'intérieur.

Préparer la sauce aigre-douce

Prenez un bol, ajoutez le sucre, la sauce soja, le vinaigre, l'amidon mélangé à de l'eau et une quantité d'eau adaptée, puis mélangez bien pour obtenir la sauce aigre-douce.

Faire revenir les ingrédients d'accompagnement

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile d'arachide, puis le gingembre émincé et faites revenir brièvement. Ajoutez ensuite les champignons shiitake réhydratés, les tranches de pousses de bambou fraîches, les tranches de piment rouge et la coriandre hachée.

Frire et enrober de sauce

Versez la sauce aigre-douce dans le wok et portez à ébullition. Ajoutez l'huile de sésame et chauffez à environ 200 °C (soit environ 80 % de la puissance de chauffe), puis ajoutez les morceaux de gluten préparés et faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune ocre. Retirez, disposez sur un plat de service, arrosez d'huile d'arachide chaude et de saumure, puis servez.