محاكي جلد الإوز النباتي الحلو والحامض

Name: محاكي جلد الإوز النباتي الحلو والحامض
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g كرات الغلوتين المقلية (مقطعة إلى نصفين بسكين، مقلوبة بحيث يكون الوجه الخارجي للداخل); 15 g فطر شيتاكي المرطب; 25 g شرائح براعم الخيزران الطازجة; 7.5 g كزبرة (مفرومة ناعمًا); 40 g سكر (لصلصة الحلو والحامض); 15 g صلصة الصويا (لصلصة الحلو والحامض); 20 g خل (لصلصة الحلو والحامض); 20 g نشا (مخلوط بالماء لعمل صلصة الحلو والحامض); 10 g زنجبيل (مفروم ناعمًا); 15 g زيت السمسم; 500 g زيت الفول السوداني (75 غ مستخدمة فعليًا)

طبق نباتي تقليدي من جيانغسو، يتميز بجلوتين القمح المقلي حتى يصبح مقرمشاً ويُغطى بصلصة حلوة وحامضة. يُشبه الجلوتين جلد الإوز، في حين أن الطبق حلو وحامض بشكل ممتع.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كرات الغلوتين المقلية (مقطعة إلى نصفين بسكين، مقلوبة بحيث يكون الوجه الخارجي للداخل) 350 g

فطر شيتاكي المرطب 15 g

شرائح براعم الخيزران الطازجة 25 g

كزبرة (مفرومة ناعمًا) 7.5 g

سكر (لصلصة الحلو والحامض) 40 g

صلصة الصويا (لصلصة الحلو والحامض) 15 g

خل (لصلصة الحلو والحامض) 20 g

نشا (مخلوط بالماء لعمل صلصة الحلو والحامض) 20 g

زنجبيل (مفروم ناعمًا) 10 g

زيت السمسم 15 g

زيت الفول السوداني (75 غ مستخدمة فعليًا) 500 g

الخطوات

تحضير الغلوتين المقلي

تُقطع كرات الغلوتين المقلية إلى نصفين بسكين، مع قلبها بحيث يكون الوجه الخارجي للداخل.

تحضير صلصة الحلو والحامض

في وعاء، يُضاف السكر وصلصة الصويا والخل والنشا المذاب في الماء وكمية مناسبة من الماء، ثم يُخلط جيدًا لتكوين صلصة الحلو والحامض.

تقليب المكونات المساعدة

يُسخّن المقلاة على نار عالية، ويُضاف زيت الفول السوداني، ثم يُضاف الزنجبيل المفروم ويُقلّب لفترة قصيرة. بعد ذلك، يُضاف فطر شيتاكي المرطب وشرائح براعم الخيزران الطازجة وشرائح الفلفل الأحمر والكزبرة المفرومة.

القلي والتغليف بالصلصة

تُسكب صلصة الحلو والحامض في المقلاة وتُترك حتى الغليان. يُضاف زيت السمسم ويُسخّن إلى حوالي 200 درجة مئوية (حوالي 80% من الحرارة)، ثم تُضاف قطع الغلوتين المحضّرة وتُقلى حتى يصبح لونها أصفر مغري. تُرفع وتُرتّب في طبق التقديم، ويُسكب فوقها زيت الفول السوداني الساخن والمرق المالح، وتُقدّم.