Piel de Oca Falsa Agridulce Vegetariana

Name: Piel de Oca Falsa Agridulce Vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g bolas de gluten fritas (cortadas por la mitad con un cuchillo, volteadas para que el exterior quede hacia adentro); 15 g hongos shiitake rehidratados; 25 g rebanadas de brote de bambú fresco; 7.5 g cilantro (finamente picado); 40 g azúcar (para la salsa agridulce); 15 g salsa de soja (para la salsa agridulce); 20 g vinagre (para la salsa agridulce); 20 g almidón (mezclado con agua para hacer la salsa agridulce); 10 g jengibre (finamente picado); 15 g aceite de sésamo; 500 g aceite de cacahuete (75 g realmente utilizados)

Un plato vegetariano tradicional de Jiangsu, elaborado con gluten de trigo frito hasta quedar crujiente y cubierto con salsa agridulce. El gluten se parece a la piel de oca, mientras que el plato tiene un sabor agradablemente dulce y agrio.

30 min

Fácil

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Ingredientes

bolas de gluten fritas (cortadas por la mitad con un cuchillo, volteadas para que el exterior quede hacia adentro) 350 g

hongos shiitake rehidratados 15 g

rebanadas de brote de bambú fresco 25 g

cilantro (finamente picado) 7.5 g

azúcar (para la salsa agridulce) 40 g

salsa de soja (para la salsa agridulce) 15 g

vinagre (para la salsa agridulce) 20 g

almidón (mezclado con agua para hacer la salsa agridulce) 20 g

jengibre (finamente picado) 10 g

aceite de sésamo 15 g

aceite de cacahuete (75 g realmente utilizados) 500 g

Instrucciones

Preparar el gluten frito

Corta las bolas de gluten fritas por la mitad con un cuchillo, volteándolas para que el lado exterior quede hacia adentro.

Hacer la salsa agridulce

Toma un bol, añade azúcar, salsa de soja, vinagre, almidón disuelto en agua y una cantidad adecuada de agua, luego mezcla bien para formar la salsa agridulce.

Saltear los ingredientes secundarios

Calienta un wok a fuego alto, añade aceite de cacahuete, luego añade el jengibre finamente picado y saltea brevemente. A continuación, añade los hongos shiitake rehidratados, las rebanadas de brote de bambú fresco, las rodajas de chile rojo y el cilantro picado.

Freír y cubrir con la salsa

Vierte la salsa agridulce en el wok y lleva a ebullición. Añade aceite de sésamo y calienta hasta aproximadamente 200 °C (alrededor del 80 % de calor), luego añade las piezas de gluten preparadas y fríe hasta que se tornen de color amarillo ocre. Retira y dispón en un plato de servir, rocía con aceite de cacahuete caliente y salmuera, y sirve.