Vegetarische süß-saure Mock-Gänsehaut

Name: Vegetarische süß-saure Mock-Gänsehaut
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g frittierte Glutenbällchen (mit einem Messer halbiert, umgedreht, sodass die Außenseite nach innen zeigt); 15 g rehydrierte Shiitake-Pilze; 25 g frische Bambussprossenscheiben; 7.5 g Koriander (fein gehackt); 40 g Zucker (für die süß-saure Sauce); 15 g Sojasauce (für die süß-saure Sauce); 20 g Essig (für die süß-saure Sauce); 20 g Stärke (mit Wasser gemischt, um die süß-saure Sauce herzustellen); 10 g Ingwer (fein gehackt); 15 g Sesamöl; 500 g Erdnussöl (tatsächlich 75 g verwendet)

Ein traditionelles vegetarisches Gericht aus Jiangsu, bei dem Weizengluten knusprig gebraten und mit süß-saurer Soße belegt wird. Das Weizengluten ähnelt Ganshaut, während das Gericht angenehm süß und sauer schmeckt.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

frittierte Glutenbällchen (mit einem Messer halbiert, umgedreht, sodass die Außenseite nach innen zeigt) 350 g

rehydrierte Shiitake-Pilze 15 g

frische Bambussprossenscheiben 25 g

Koriander (fein gehackt) 7.5 g

Zucker (für die süß-saure Sauce) 40 g

Sojasauce (für die süß-saure Sauce) 15 g

Essig (für die süß-saure Sauce) 20 g

Stärke (mit Wasser gemischt, um die süß-saure Sauce herzustellen) 20 g

Ingwer (fein gehackt) 10 g

Sesamöl 15 g

Erdnussöl (tatsächlich 75 g verwendet) 500 g

Anleitung

Das frittierte Gluten vorbereiten

Die frittierten Glutenbällchen mit einem Messer halbieren und dabei umdrehen, sodass die Außenseite nach innen zeigt.

Die süß-saure Sauce zubereiten

Eine Schüssel nehmen, Zucker, Sojasauce, Essig, Stärkelösung und eine passende Menge Wasser hinzufügen, dann gründlich verrühren, um die süß-saure Sauce herzustellen.

Die Beilagen anbraten

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Erdnussöl hinzufügen, dann den gehackten Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend rehydrierte Shiitake-Pilze, frische Bambussprossenscheiben, rote Chilischeiben und gehackten Koriander hinzufügen.

Frittieren und mit Sauce überziehen

Die süß-saure Sauce in den Wok gießen und zum Kochen bringen. Sesamöl hinzufügen und auf etwa 200 °C erhitzen (ca. 80 % Hitze), dann die vorbereiteten Glutenteile hinzufügen und frittieren, bis sie ockergelb werden. Herausnehmen und auf einem Servierteller anrichten, mit heißem Erdnussöl und Salzlake beträufeln und servieren.