Вьетнамский куриный карри (Кари Га
Вьетнамская интерпретация индийского карри с бататом и нежнейшей курицей, которая сходит с кости, в насыщенном густом соусе.
Ингредиенты
растительное масло
1 столовая ложка
жёлтый лук (нарезанный (1½ стакана))
1 большая
вьетнамский или мадрасский порошок карри
2 столовые ложки
соль
2¼ чайные ложки
курица (разрезанная на 8 порционных кусков; или 3 фунта куриных частей на кости по вашему выбору)
3–4 фунтов
кокосовое молоко
банка 20 унций (2⅓ стакана)
вода (плюс ещё по необходимости)
1 стакан
батат и/или красный картофель (очищенный и нарезанный кусками по 2 дюйма)
2½ фунта
Инструкции
1
Шаг 1
В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнёт блестеть и мерцать. Добавьте лук и обжаривайте около 2 минут до лёгкого размягчения. Добавьте порошок карри и ¼ ч. л. соли и обжаривайте около 15 секунд до появления аромата.
2
Шаг 2
Добавьте курицу и обжарьте каждую сторону по 3–4 минуты до золотистой корочки. На этом этапе курицу не нужно готовить полностью; просто обжарьте мясо, чтобы запечатать соки и предотвратить его разваливание во время приготовления.
3
Шаг 3
Добавьте кокосовое молоко и воду, затем добавьте картофель. Убедитесь, что куски курицы и картофель полностью погружены в жидкость. При необходимости добавьте ещё воды. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, затем убавьте до средне-слабого и накройте крышкой. Тушите не менее 1 часа, желательно 2 часа. Блюдо готово, когда курица станет достаточно мягкой, чтобы отваливаться от кости, а соус загустеет от крахмала картофеля. Добавьте оставшуюся соль. Подавайте горячим со свежеприготовленным на пару рисом или французским хлебом.
