Curry de Poulet Vietnamien (Ca Ri Ga
Une variante d'inspiration vietnamienne du curry indien, avec des patates douces et du poulet si tendre qu'il se détache de l'os, dans une sauce riche et épaisse.
Ingrédients
huile végétale
1 cuillère à soupe
oignon jaune (haché (1½ tasses))
1 grand
poudre de curry vietnamienne ou de Madras
2 cuillères à soupe
sel
2¼ cuillères à thé
poulet (coupé en 8 morceaux de service; ou 3 livres de morceaux de poulet avec os de votre choix)
3 à 4 livres
lait de coco
boîte de 20 onces (2¹⁄ 3 tasses)
eau (plus au besoin)
1 tasse
patates douces et/ou pommes de terre Russet (pelées et coupées en morceaux de 2 pouces)
2½ livres
Instructions
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Étape 1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille et commence à briller. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ajouter la poudre de curry et ¼ c. à thé de sel, et faire revenir pendant environ 15 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2
Étape 2
Ajouter le poulet et saisir chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous n'avez pas besoin de cuire le poulet à ce stade; faites juste saisir la viande pour emprisonner les jus et l'empêcher de se défaire pendant la cuisson.
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Étape 3
Ajouter le lait de coco et l'eau, puis ajouter les pommes de terre. S'assurer que les morceaux de poulet et les pommes de terre sont complètement immergés dans le liquide. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Augmenter le feu pour porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant au moins 1 heure, de préférence 2 heures. Le plat est prêt lorsque le poulet est assez tendre pour se détacher de l'os, et que la sauce a épaissi à cause de l'amidon des pommes de terre. Ajouter le sel restant. Servir chaud avec du riz fraîchement cuit à la vapeur ou du pain français.
