Curry de Pollo Vietnamita (Ca Ri Ga
Un giro de inspiración vietnamita del curry indio, con batatas y pollo tan tierno que se desprende del hueso en una salsa espesa y rica.
Ingredientes
aceite vegetal
1 cucharada
cebolla amarilla (picada (1½ tazas))
1 grande
polvo de curry vietnamita o de Madrás
2 cucharadas
sal
2¼ cucharaditas
pollo (cortado en 8 porciones; o 3 libras de piezas de pollo con hueso de su elección)
de 3 a 4 libras
leche de coco
lata de 20 onzas (2¹⁄ 3 tazas)
agua (más según sea necesario)
1 taza
batatas y/o patatas russet (peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
2½ libras
Instrucciones
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Paso 1
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille y empiece a relucir. Añada la cebolla y salteé durante unos 2 minutos hasta que esté ligeramente ablandada. Añada el polvo de curry y ¼ cdta de sal, y salteé durante unos 15 segundos hasta que esté fragante.
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Paso 2
Añada el pollo y selle cada lado de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado. No necesita cocinar el pollo por completo en esta etapa; solo selle la carne para retener los jugos y evitar que se deshaga durante la cocción.
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Paso 3
Añada la leche de coco y el agua, luego añada las patatas. Asegúrese de que las piezas de pollo y las patatas estén completamente sumergidas en el líquido. Añada más agua si es necesario. Suba el fuego para llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas. El plato está listo cuando el pollo esté tan tierno que se desprenda del hueso, y la salsa se haya espesado por el almidón de las patatas. Añada la sal restante. Sirva caliente con arroz recién al vapor o pan francés.
