كاري الدجاج الفيتنامي (Ca Ri Ga
لمسة مستوحاة من المطبخ الفيتنامي على طبق الكاري الهندي، يضم البطاطا الحلوة ودجاجًا شديد الطراوة في صلصة غنية وسميكة.
المكونات
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
بصل أصفر (مفروم (1½ كوب))
1 كبيرة
مسحوق الكاري الفيتنامي أو Madras
2 ملعقتان كبيرتان
ملح
2¼ ملاعق صغيرة
دجاج (مقطع إلى 8 قطع تقديم؛ أو 3 أرطال من أجزاء الدجاج بالعظم حسب اختيارك)
3-4 أرطال
حليب جوز الهند
علبة 20 أونصة (2⅓ كوب)
ماء (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
1 كوب
بطاطا حلوة و/أو بطاطا روسية (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
2½ أرطال
الخطوات
1
الخطوة 1
في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ باللمعان. أضف البصل وقلّب لمدة حوالي 2 دقيقة حتى يلين قليلاً. أضف مسحوق الكاري و¼ ملعقة صغيرة ملح، وقلّب لمدة حوالي 15 ثانية حتى تفوح رائحته العطرية.
2
الخطوة 2
أضف الدجاج وقلّب كل جهة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تتحمر. لا تحتاج إلى طهي الدجاج بالكامل في هذه المرحلة؛ فقط اقلِ اللحم لحفظ العصارة ومنعه من التفكك أثناء الطهي.
3
الخطوة 3
أضف حليب جوز الهند والماء، ثم أضف البطاطس. تأكد من أن قطع الدجاج والبطاطس مغمورة بالكامل في السائل. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. ارفع الحرارة حتى تصل إلى الغليان، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وغطِّ بغطاء. اتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ساعتين. يكون الطبق جاهزاً عندما يصبح الدجاج طرياً بما يكفي للسقوط عن العظم، وتتثخن الصلصة من نشا البطاطس. أضف الملح المتبقي. قدّمه ساخناً مع أرز مطبوخ على البخار طازج أو خبز فرنسي.
