ベトナム風チキンカレー（Ca Ri Ga）
ベトナム風のアレンジを加えたインディアンカレー。さつまいもと、骨からホロホロとれるほど柔らかいチキンを、濃厚でとろみのあるソースに仕上げました。
材料
植物油
大さじ1
黄玉ねぎ（みじん切り（1½カップ））
大きめ1個
ベトナム産またはマドラスカレー粉
大さじ2
塩
小さじ2¼
鶏肉（8人分に切る。または骨付き鶏肉3ポンド、お好みで）
3〜4ポンド
ココナッツミルク
20オンス缶（2と1/3カップ）
水（必要に応じてさらに）
1カップ
さつまいもおよび/またはラセットポテト（皮をむき、2インチの角切りにする）
2½ポンド
作り方
1
手順1
大きな鍋に油を入れ、中火で油がきらきらと光り始めるまで加熱する。玉ねぎを加え、約2分間少し柔らかくなるまで炒める。カレー粉と小さじ¼の塩を加え、約15秒間香りが立つまで炒める。
2
手順2
鶏肉を加え、両面を3〜4分間きつね色になるまで焼く。この段階で鶏肉に完全に火を通す必要はありません。肉汁を閉じ込め、調理中に崩れるのを防ぐために、表面を焼くだけです。
3
手順3
ココナッツミルクと水を加え、続いてさつまいも/じゃがいもを加える。鶏肉と芋類が液体に完全に浸かっていることを確認する。必要に応じて水を足す。火を強めて沸騰させたら、火を中弱火に落としてふたをする。少なくとも1時間、できれば2時間煮込む。鶏肉が骨からするりと外れるほど柔らかくなり、芋のでんぷんでソースがとろみを帯びたら完成。残りの塩を加える。炊きたてのご飯またはフランスパンと一緒に温かいうちに提供する。
